Cours Technologie Cuisine Pdf

Technologie culinaire 1re et 2e annes CAP Cuisine Pochette lve. Cette pochette, conforme au rfrentiel, calque sa progression sur les traditions des enseignants et sur lensemble des connaissances aborder en CAP pour valider le diplme. Pdf Technologies Inc' title='Pdf Technologies Inc' />Technologie culinaire. BEP restauration THB. Cuisine. Technologie culinaire. Progressions de cours. T. Bac. Procours4Le. Il propose ses cours de technologie culinaire que vous pouvez utiliser. Le diaporama cidessus est prsent en format PDF. Technologie Bac Pro Cuisine et. Web Technologies Pdf' title='Web Technologies Pdf' />Partie 1. Linstallation de la cuisine. Chapitre 1. Les locaux et les zones de travail. Chapitre 2. Lentretien des locaux. Statics Of Rigid Bodies Pdf. Chapitre 3. La ventilation. Chapitre 4. Lvacuation des dchets. Partie 2. Le personnel de cuisine. Chapitre 5. La rpartition du travail. Chapitre 6. La tenue et les comportements ,professionnels. Chapitre 7. La scuritPartie 3. Le fonctionnement de la cuisine. Chapitre 8. Les approvisionnements des services. Chapitre 9. Les relations cuisine restaurant. Chapitre 1. 0. Les appareils de prparation, de cuisson, de conservation et de stockage, le matriel mobile. Chapitre 1. 1. Les couteaux et le petit outillage. Chapitre 1. 2. Le matriel lectromcanique, le matriel de remise en temprature. Chapitre 1. 3. Les P. C. E. A. Prparations Culinaires labores lAvance. Anti Executable Serial. Partie 4. La connaissance des produits. Chapitre 1. 4. Les fruits, lgumes frais et secs, les pommes de terre. Chapitre 1. 5. Le riz et les ptes. Chapitre 1. 6. Les produits laitiers. Chapitre 1. 7. Les corps gras. Chapitre 1. 8. Les oeufs. Chapitre 1. 9. Les produits de la mer et deau douce. Chapitre 2. 0. Les viandes de boucherie gnralits. Chapitre 2. 1. Le boeuf, le veau. Chapitre 2. 2. Le mouton, le porc. Chapitre 2. 3. Les volailles et gibiers. Chapitre 2. 4. Les abats. Chapitre 2. 5. Les vins, alcools et autres boissons utilises en cuisine. Chapitre 2. 6. Les pices, aromates et condiments. Chapitre 2. 7. Les produits semi labors. Partie 5. Les prparations de base de la cuisine. Chapitre 2. 8. Les fonds de base. Chapitre 2. 9. Les sauces de base. Chapitre 3. 0. Les modes de liaison. Chapitre 3. 1. Geles, beurres composs courts bouillons, marinades, farces, duxelles. Partie 6. La mise en oeuvre des cuissons. Chapitre 3. 2. Gnralits, transformations subies par les aliments au cours de la cuisson, les procds de cuisson. Chapitre 3. 3. Rtir, sauter. Chapitre 3. 4. Griller, frire. Chapitre 3. 5. Poler, braiser, cuire en ragot. Chapitre 3. 6. Pocher, cuire la vapeur, cuire sous vide. Partie 7. Les prparations culinaires labores. Chapitre 3. 7. Les potages. Chapitre 3. 8. Les hors doeuvre chauds et froids. Chapitre 3. 9. Les prparations base de crales. Chapitre 4. 0. Les ptes de base. Chapitre 4. 1. Les crmes de base les glaces et sorbets. Partie 8. La culture technologique culinaire. Chapitre 4. 2. Lhistoire de la cuisine. Chapitre 4. 3. Le vocabulaire culinair. Chapitre 4. 4. Lducation du got, de lodorat. Chapitre 4. 5. Lassociation des mets et des garnitures daccompagnement. Chapitre 4. 6. Les procds de conservation. Partie 9. Prparation lexamen du CAP cuisine. Building Materials And Construction By Rangwala Pdf there. Chapitre 4. 7. Prsentation des preuves. Chapitre 4. 8. Aides et conseils.